vi si sottopone il mosto per rallentare la fermentazione

Rallentare la fermentazione del mosto

La definizione indica un processo in enologia in cui si interviene sul mosto per controllare la fermentazione. La parola 'gessatura' si riferisce all'operazione di copertura o di trattamento del mosto.

Il termine deriva dall'uso di materiali come il gesso, che si utilizza per rallentare o controllare la fermentazione, proteggendo il mosto da fermentazioni troppo rapide.

Come completare la definizione

• Definizione: vi si sottopone il mosto per rallentare la fermentazione
• Risposta: GESSATURA
• Lunghezza: 9 lettere
• Schema utile: G_______A
• Altro schema: GES______